GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU “BÁNH CÀ BIỂN NGỌC HƯNG TÂN”

Hương vị độc đáo – Đậm chất quê hương Nghệ

Nhắc đến mảnh đất Hưng Tân – Hưng Nguyên Nam (Nghệ An), người ta nhớ đến đồng lúa phù sa của dòng Lam giang, nhớ truyền thống hiếu học, nhớ những con người mộc mạc mà kiên cường. Và trong ký ức của bao thế hệ nơi đây, có một món bánh dân gian đã trở thành biểu tượng của tuổi thơ – bánh cà.

Tên gọi giản dị, nguyên liệu dân dã, cách làm mộc mạc… nhưng bánh cà lại là món quà quê gói ghém trong đó cả hương vị, ký ức và văn hóa của vùng đồng bằng xứ Nghệ.

1. Bánh cà – từ hương vị quen thuộc đến biểu tượng văn hóa địa phương

Từ thời chưa có bánh kẹo công nghiệp, bánh cà là món quà không thể thiếu trong lễ tết, cúng rằm, đám cưới, đám hỏi. Trẻ em ngày đó đâu biết snack hay bim bim; chỉ cần vài chiếc bánh cà giòn rụm, thơm vị gạo mới là đã đủ vui suốt cả buổi chiều.

Bánh cà xuất phát từ thói quen “cà” bột bằng một dụng cụ tròn dẹt trước khi đem chiên – và cái tên ấy đã được truyền qua bao thế hệ, trở thành một phần đời sống ẩm thực của vùng Hưng Nguyên.

Không chỉ là món ăn vặt, bánh cà là biểu tượng của lòng hiếu khách. Mỗi khi nhà có khách, người dân Hưng Nguyên thường mang đĩa bánh cà cùng chén trà xanh nóng để mời. Vị bùi ngọt hòa cùng hương trà chát nhẹ trở thành cách giao đãi chân tình, mộc mạc mà nghĩa tình của người Nghệ.

2. Hành trình khôi phục nghề truyền thống – sự ra đời của thương hiệu Bánh cà Biển Ngọc Hưng Tân

Trong nhiều giai đoạn, nghề làm bánh cà truyền thống đã từng bị mai một. Nhưng tình yêu với món bánh quê chưa bao giờ tắt. Và chính tình yêu đó đã thắp lửa cho những người tâm huyết khôi phục nghề – đưa bánh cà trở lại với diện mạo mới: truyền thống trong hương vị – hiện đại trong sản xuất.

Tại xã Hưng Nguyên Nam, gia đình bà Hồ Thị Hồng Ngọc là một trong những hộ tiên phong. Từ công thức gia truyền của mẹ, bà Ngọc đã cải tiến quy trình, đầu tư máy móc rang – sấy – đóng gói, đồng thời áp dụng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm để tạo ra thương hiệu “Bánh cà Biển Ngọc Hưng Tân”.

“Dù có máy móc hỗ trợ, nhưng muốn viên bánh cà giòn tan, thơm béo thì từng công đoạn phải thật tỉ mỉ. Gạo phải là gạo nếp ta – dẻo, trắng, sạch; trứng phải là trứng gà cỏ; gừng giã nhỏ; đường cát trắng. Tất cả đều là nguyên liệu của quê mình.”

Hỗn hợp bột sau khi nhào kỹ được vo thành viên tròn đều, chiên vàng rồi ngào đường theo khẩu vị. Ngoài vị truyền thống, cơ sở còn sáng tạo thêm nhiều màu sắc và hương vị:

• Màu gấc

• Màu vừng đen

• Màu nếp cẩm

Tất cả không chất bảo quản – không phẩm màu – không bột nở.

Chính sự kiên trì, cầu toàn và giữ cái tâm với nghề đã giúp Bánh cà Biển Ngọc Hưng Tân nhanh chóng được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh yêu thích.

3. Hương vị thật – nguyên liệu thật – giá trị thật

Bánh cà Biển Ngọc Hưng Tân được làm từ những nguyên liệu quen thuộc:

• Gạo tẻ – gạo nếp Hưng Nguyên nổi tiếng chắc hạt, thơm nhẹ

• Trứng gà cỏ – cho vị béo tự nhiên

• Mè trắng – gừng – đường

• Nước mía – tạo vị ngọt thanh

Nhờ vậy, viên bánh cà:

• Giòn rụm nhưng không cứng

• Thơm vị gạo mới, béo nhẹ, ngọt dịu

• Không ngấy, không hắc mùi phụ gia

• Có màu sắc tự nhiên đẹp mắt

Đặc biệt, khi nhai kỹ sẽ cảm nhận rõ mùi thơm của nếp quê và lớp đường ngào tan nhẹ trong miệng – đúng chất hương vị tuổi thơ của bao người xứ Nghệ.

4. Định hướng phát triển – khát vọng đưa hương vị quê nhà đi xa

Nhận thấy nhu cầu thị trường ngày một tăng, thương hiệu Bánh cà Biển Ngọc Hưng Tân đã và đang tiếp tục:

• Đa dạng hóa sản phẩm: bánh vị mặn, bánh không đường, bánh mix nhiều vị

• Nâng cấp hệ thống máy móc, cải tiến quy trình sản xuất

• Đầu tư bao bì hiện đại – sạch – đẹp

• Xây dựng website, mã truy xuất nguồn gốc

• Tham gia chương trình OCOP để nâng tầm thương hiệu

Nhờ đó, bánh cà không chỉ được tiêu thụ ở địa phương mà đã có mặt tại nhiều tỉnh thành, được người xa quê và du khách yêu thích làm quà biếu.

Cơ sở cũng không ngừng mở rộng thị trường, mong muốn hợp tác với các cửa hàng đặc sản, các doanh nghiệp thực phẩm sạch trên toàn quốc để đưa bánh cà đến gần hơn với người tiêu dùng.

5. Giá trị văn hóa – kinh tế – cộng đồng

Mỗi viên bánh cà nhỏ bé là kết tinh của đất trời, của hạt gạo quê hương, của bàn tay tảo tần của người mẹ, người chị. Khi được nâng tầm qua chương trình OCOP, bánh cà trở thành biểu tượng văn hóa mang hương vị xưa nhưng hơi thở hiện đại.

Sự phát triển của thương hiệu không chỉ mang lại thu nhập cho gia đình bà Ngọc mà còn tạo việc làm, tạo động lực cho nghề truyền thống địa phương tiếp tục phát triển.

6. Phương châm hoạt động

“Sản xuất thực phẩm sạch – đảm bảo an toàn.
Sẵn sàng hợp tác – cùng nhau phát triển.”

Chính quyền, nhân dân xã Hưng Nguyên Nam và hộ kinh doanh Hồ Thị Hồng Ngọc luôn mong muốn được hợp tác với các đơn vị phân phối, các cửa hàng thực phẩm sạch để đưa Bánh cà Biển Ngọc Hưng Tân đến với người tiêu dùng trên mọi miền Tổ quốc.